ویتامین ها

ویتامین ها جزو موا د غذایی ضروری برای بدن هستند و در تمام فرآ یندهای بیولوژیکی شرکت دارند.آنها به عنوان کوآنزیم در بسیاری از واکنشهای زیستی، بیوشیمیایی (نظیر متابولیسم انرژی) مفیدند و در سنتز پروتئین ها به کار گرفته می شوند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. مهمترین عملکرد ویتامین های طبیعی نظیر نقش آنها در متابولیسم ورزشی و تأثیرشان در میزان ورزش، به طور مختصر در پاراگرافهای بعدی شرح داده می شوند.

روشهای متعددی جهت اندازه گیری مقادیر ویتامین در بدن استفاده می شوند، به خاطر نقش ویتامینها در فرآیندهای متابولیکی خاص، بدیهی است که هر گونه کمبود آنها بر متابولیسم تأثیر خواهد گذاشت و ممکن است به رفتار غیر عادی و یا بیماری منجر شود؛ که ممکن است به صورت علائم بیماری ظاهر شود.گرچه چنین علایم در اکثر موارد، کمبود ویتامین را در مراحل قبل نشان می دهد. گسترش تکنیک های تجزیه ای امکان مطالعه نواقص بیو شیمیایی را که در مراحل انتهایی اتفاق می افتد فراهم ساخته است. این اندازه گیری ها شامل تعیین مقادیر ویتامین پلاسما با کروماتوگرافی مایع فشار بالا (HPLC) و تست های تحریکی آنزیمی است. چنین روشهای اندازه گیری مقادیر ویتامین پرهزینه اند.بنابراین مهم است که ورزشکاران یک وعده روزانه متشکل از ویتامین ها را مصرف کنند. این کار مقدار بهینه ویتامین را تأمین خواهد کرد. که نیاز به استفاده از تست های پرهزینه را از بین می برد. عواملی که بر مقادیر ویتامین موثرند شامل غذای مصرفی و میزان ویتامین های غذا، توانایی جسمانی (توانایی برای جذب) و مواد دفعی از بدن می باشد.تأثیر ورزش روی این عوامل مختصراً بحث خواهد شد.

ویتامین های  طبیعی و تأثیر ورزش

ویتامین B₁(تیامین)

ویتامین B₁ نقش مهمی را در مرحله اکسایشی پیروات به اسیتل کوآ، مرحله اساسی درفرآیند  تولید انرژی از CHO، ایفا می کند. از اینرو مقادیر لازم توصیه شده ویتامین_۱ B به مقدار کل انرژی مصرفی و میزان دسترسی به CHO بستگی دارد. RDA میزان آن را ۰٫۵mg/1000Kcal  انرژی مصرفی تعیین کرده است (۱۳۱). هم اکنون مورد پذیرفته شده این است که ویتامین B₁ مورد نیاز ورزشکاران ممکن است به منظور افزایش انرژی و متابولیسم CHO به آهستگی افزایش یابد.نشان داده شده که  اختلال در حداکثر اکسیژن لازم ناشی از افزایش متابولیسم CHO وتولید لاکتات از کمبود ویتامینB₁  وعده غذایی ناشی می شود. مصرف کم این ویتامین نظیر نواقص بیو شیمیایی در موارد کم تحرکی و نیز در ورزشکاران ، مخصوصاً دوچرخه سوارانی که مقادیر زیادی از مایعات حاوی CHO به همراه منابع فرآوری شده، مصرف می کنند گزارش شده بود. (۱۳ و ۲۸ و ۵۸ و ۸۴ و ۱۶۵).گرچه یک رابطه تقریباً خطی بین آن و مقادیر انرژی مصرفی دیده شده است(۵۸). مطالعات کنترل شدهای روی تأثیرمکمل های ویتامین B₁  در انجام فعالیت ها موجود نیست.

ویتامین_۲ B   (ریبو فلاوین)

ویتامین ۲ B در متابولیسم انرژی میتو کندریایی شرکت دارد. انجمن تحقیقات ملی مصرف۲B را به میزان مصرف انرژی مربوط می داند. میزان مصرف روزانه پیشنهاد شده ۰٫۶mg/1000Kcal  است، گرچه گفته شده که هیچ شاهدی مبنی بر اینکه مقادیر مورد نیاز با افزایش متابولیسم انرژی افزایش می یابد،در دسترس  نیست(۱۳۱). تعداد کمی از مطالعات نشان داده اند که مقادیر مورد نیاز ویتامین B2  برای افرادی که در فعالیت های فیزیکی شرکت کرده اندممکن است افزایش یابد(۲۸). با این وجود بررسی هایی که مقادیر کم این ویتامین را در ورزشکاران نشان دهد انجام نشده است. مطالعاتی بر روی ویتامین۲B مصرفی به عنوان مکمل در شناگران ماهر انجام گرفت هیچ گونه اثراتی را در عمل نشان نداد.

ویتامین) B₆  پیریدوکسین)

ویتامینB6 نقش مهمی را در سنتز پروتئین ایفا می کند. از اینرو این ویتامین اغلب به عنوان ماده مهمی برای ورزشکاران استقامتی و بدنسازان محسوب می شود. هر چند هیچ داده ای که افزایش میزان مورد نیاز برای ورزشکاران را نشان دهد دردسترس نیست. بر اساس مطالعاتی که  B₆ به عنوان مکمل بود پیشرفت در انجام فعالت را نشان نداد. بعضی از مطالعات، پیشرفت های تمرینی را بعد از استفاده از مکمل با ترکیبات مشخص نشان داده اند، همچنین موادی که نقشی را در چرخه سیتریک اسید ایفا می کنند نیز جزو این دسته اند(چرخه کربس؛ صفخه ۱۸۶ را ببینید). هر چند به نظر می رسد که هیچ یک از آثارمشاهده شده ناشی از نقش ویتامینB₆  را در افراد بزرگسال برای هر دو جنس فراهم نمی سازد.میزان RDA  روز/mg  ۲٫۰  برای مردان و روز/ ۱٫۶mgبرای زنان تعیین شده است(۱۳). آخرین داده های موجود، مصرف نا کافی از ویتامین B₆ را درورزشکاران مختلف نشان می دهد (۵۸).

ویتامین B₁₂    (سیانوکوبالامین)

_{ویتامین  B12 به عنوان} کوآنزیم در متابولیسم نوکلوئیک اسید عمل می کند و سنتز پروتئین را تحت تاثیر قرار می دهد. دوچرخه سواران و ورزشکاران استقامتی به طور شگفت آور اغلب ویتامین B12 مصرف می کنند زیرا بر این باورند که این ترکیب وقتی بصورت دوز مگا مصرف می شود اثر آرام بخش روی درد عضلانی دارد. ویلیام (۱۹۹) و وان در بیک (۱۱)در سال ۱۹۸۵ مقاله ای ارائه دادند و  این چنین نتیجه گیری کردند که هیچ شاهدی مبنی بر مزیت مکمل ها وجود ندارد ، نتیجه ای که دیگران نیز در بیشتر مقاله های اخیر در آن سهم داشتند. هر دوی مکمل های خوراکی وتزریقی هیچ تاثیری روی پارامترهای مربوط به فعالت ندارد(۸۶و۱۳۱). مقدار  RDA    ۲٫۰ است(۱۳۱). کمبود این ویتامین ممکن است درمواردی  مرتبط با جذب ناشی از کمبود فاکتور معدی باشد (فاکتوری که مورد نیاز است تا ویتامین  B12زیستی موجود را بسازد) یا در افرادی که هیچ گوشتی مصرف نمی کنند (تنها منبع برای ویتامین ( B12یا در افراد گیاهخوار. با این وجود ، هیچ دادهای برای مصرف ویتامین B12 یا وجود کمبود در ورزشکاران وجود ندارد.

نیاسین

نیاسین به عنوان کو آنزیم در NAD  (نیکوتین آدنین دی نوکلئوتید) عمل می کند، که نقشی را در گلیکولیز ایفا می کند و برای بافت تنفسی و بافت چربی لازم است. آمینواسید تریپتوفان می تواند به نیاسین تبدیل شود. ۶۰mg از تریپتوفان معادل با mg 1 از نیاسین عمل می کندو بنابراین بصورت ۱NE (هم ارز نیاسین) در نظر گرفته می شود. چندین محقق معتقدندکه این ویتامین می تواند توان هوازی را ، که فاکتور مهمی برای فعالیت استقامتی در ورزشکاران است ، تحت تاثیر قرار دهد(۱۹۹). هر چند گزارش شده که مصرف دوزمگا نیز می تواند اثرات مغایری روی فعالیت ورزشی داشته باشد. این مورد می تواند با اثر بازداری نیکوتینیک اسید روی متابولیسم اسید چرب آزاد (FFA) از تری گلیسیریدهای ذخیزهای نشان داده شود. در طول تمرین ورزشی همراه با کاهش قابلیت هضم FFA استفاده از CHO نیز افزایش می یابد که در نهایت با سرعت بالایی به تقلیل گلیکوژن منجرمی شود.این مورد  می تواند با افزایش خستگی فرد وانجام ناقص فعالیت ورزشی نشان داده شود(۱۳و۸۵). مقدار RDA 6.6NE  به ازای هر ۱۰۰۰kcal  یا حداقل ۱۳ NEs در کمتر از ۲۰۰۰kcal انرژی مصرفی است(۱۳۱). هیچ داده ای راجع به مصرف نیاسین یا کمبود آن در ورزشکگاران یا تاثیرات مکمل نیاسین بر روی فعالیت ورزشی در دسترس نیست.

پنتانوئیک اسید(PA)

پنتانوئیک اسید جزئی از استیل کو آ، حد واسط متابولیت CHO  چرخه سیتریک اسید و متابولیسم چربی است. ویلیام در ۱۹۸۵ اظهار داشت که بعضی از نتایج اثر سودمندی مکمل PA را تأیید می کنند اما داده ای قطعی در دسترس نیست(۱۹۹). این مورد تاکنون هم تغییر نکرده است. هیچ داده ای راجع به مصرف یا کمبود PA در ورزشکاران در دسترس نیست. مقادیر بیش از روز/g1 مکمل به لحاظ دارو شناختی هیچ پیشرفت فعالیت ورزشی را نشان نمی دهد(۱۳). موسسه تحقیقات ملی چنین استنتاج کرده که شواهد کافی برای انتخاب یک RDA  برای پنتانوئیک اسید نیست. سطح بهینه مصرف روزانه بین  ۷-۴mg پیشنهاد شده است (۱۳۱).

فولات

فولات به عنوان کو آنزیم در متابولیسم آمینو اسید و سنتز نوکلوئیک اسد عمل می کند. مقدار RDA  برای مقادیر فولات تقریباً وزن بدن می باشد ، که به RDA روزانه برای مردان و  برای زنان (۱۳۱) . مطالعات کنترل شده ای راجع به اثر مکمل فولات بر روی  فعالیت فیزیکی و یا مصرف فولات در ورزشکاران در دسترس نیست(۱۳). میزان فولات پلاسما، که ممکن است مصرف فولات را نشان دهد، به صورت مقادیر اضافی در شرکت کنندگان در تور فرانسه مشاهده شد، که مقادیر قابل توجهی از فرآورده های ویتامینی را بلعیده بودند(۱۶۴). به گفته ویلیام (۲۰۲) تحقیق اخیر نشان می دهد که مکمل فولات ، مقدار فولات را در دوندگانی که کمبود فولاد دارند به حالت عادی بر می گرداند اما میزان فعالیت ورزشی را بهبود نمی بخشد.